如何让调味品行业创造盈利大味道？

随着消费升级、居民生活水平的提高、外出就餐的占比也不断增加，为调味品行业的增长提供广阔的空间。目前我国人均调味品方面的支出仅占全部消费性支出的0.4%左右，与日本等国相比还有一倍以上的发展空间。调味品行业：如何创造盈利大味道？今天，美厨中国的小编为您整理了以下几点，可供参考。
调味品行业创造盈利

一、零售渠道上有哪些发力机会？

调味品在每个中国家庭、餐厅扮演着重要的角色，但是这个品类千百年来，却始终如同配角一般，一直没有站在聚光灯下。即便当下小家庭结构化、外食比重增加、消费需求升级等因素的驱动，造成调味品产品线的激增，但不可否认，消费者对于家用调味品的消费购买行为特征上，依然保持着。

厨房必需品，单次购买的价格门槛较低，消费周期比较长（尤其是年轻小家庭）。一瓶酱油可能吃上3个月，并且往往是等用完了，消费者才会想起去买。这使得调味品在网点覆盖上必须越多越好，以保证品牌与消费者的接触机会。

正因为传统主力的油盐酱醋，一直在消费者心目中的认知是：便宜的、廉价的，因此对于生产厂商而言，必须针对消费者的需求趋势，努力开拓产品线，创造更丰富的使用时机、创新功能，亦或是生活方式的体验。值得庆幸地是：调味品对于年轻一代消费者而言，产品价格不是问题，尝试新品的壁垒较小。

二、零售终端可以采取哪些战术？

1、网点策略：星罗棋布，坚持高密度铺货

网点战术：区域网点数量、类型、适配产品SKU的数据库管理，可预估的区域销量、成长空间等，只有通过可预期的市场增量，才能“逼迫“渠道经销商愿意升级管理思路与手段。

2、拜访策略：周期稳定，坚持靶向高开单率的拜访

拜访战术：拜访路线的合理化设定、引入更加灵活的业务员合作模式，比如承包、车销等方式；除了开单，因为SKU数量增加，厂商和经销商就必须精确掌握渠道库存数量，动销节奏掌控好，业务员拜访的价值才更大。

3、陈列策略：多样活性，多点接触，提高ARPU客单价

陈列战术：拓展不同SKU适配的陈列区域，例如：红烧肉酱油、烧烤酱与生鲜肉食区域的结合；通过不同容量大小SKU的设计，增加在货架、端架、促销区等区域的曝光率；割箱、试吃（烹饪示范）、捆绑、搭赠等活动的有序安排等；对于有“明星相”的大单品，必须让它成为终端示范带路的领头人；所有生动化陈列需纳入标准量化考核，落到实地。

战术小贴士

①快速开拓网点：建立新开网点的标准，管理层设定拓点评分标准并审核，合格奖励。网点开拓求增量，更要重视存量，只有形成稳定供货关系的网点才有价值。

②呼应SKU增加的拜访考核标准：掌握渠道终端店台账、店均SKU升降数字查询。

③网点形态增加，订单变量复杂：终端网点的账期、赊销、搭赠、换购等，使得保持战术灵活的同时，需要管理实时到位。

④钱进钱出，财务管理要求精细：实收、应收、未收、赊销，进出账款实时追踪。

⑤季节性、阶段性主打商品提醒：利用销售分析功能比对查询。

⑥即期品提示：退货（实现不同类型门店对即期品的快速消化）。

⑦车销：按业务员查询业绩，采取分成模式。

⑧企业帮助经销商在经营上输出专业管理技能与帮助，扭转调味品行业普遍存在的传统掮客式的生意管理模型。

综上所述，现代零售渠道对专业化经营的要求，与经销商传统落后的管理方式，是目前掣肘调味品行业飞速发展的核心问题。企业在产品研发、生产、销售管理不断进步的同时，需要时刻带动旗下的经销商共同成长，或者寻找更加适合发展趋势的经销商合作。由此才能激发出调味品“大味道”，带动传统行业转型升级，为企业大发利市创造引爆点。