动物油脂产品夏季分层，固液态共存现象

  油脂产品夏季出现分层属于正常现象。这就如同我们日常生活中用到的花生油一样，冬天呈现不融化的半流动态膏状，而到了夏天则呈现融化的液态。动物油脂也同样会因季节变化随温度变化而呈现不同的状态。
  动物油脂产品分层主要是由其组成成分熔点不同导致。熔点即油脂由固态融化成液态时的温度。夏季由于环境温度升高，部分熔点低的油脂成分呈现成流动液态，其中熔点高的油脂成分则仍呈固态，因此造成动物油脂在夏季出现固、液两种状态共存现象，即分层现象。冬季温度低时，熔点低油脂成分亦会逐渐凝固呈现固态，最终使整个产品成固态，但当周围环境温度高时，熔点低的成分会首先融化成液态，亦会存在固液状态共存现象；动物油脂这种受环境温度影响固液状态相互转化的变化，纯属物理变化，对产品品质不产生影响。
  油脂检测品评时正确的取样方法是需要先将油脂产品充分混匀后再取样品评，以避免不同熔点的油脂造成检测品评差异。